WEBVTT

00:00:00.466 --> 00:00:00.800
สวัสดีครับ

00:00:00.800 --> 00:00:03.600
ผมดั๊ก ไพเพอร์ จาก Meat & Livestock Australia

00:00:03.833 --> 00:00:05.700
วันนี้เราร่วมมือกับ New South Wales

00:00:05.700 --> 00:00:09.100
TAFE เพื่อนำเสนอไอเดียสุดพิเศษ

00:00:09.233 --> 00:00:11.766
สำหรับชิ้นส่วนเนื้อวัวเพื่อเมนูของคุณ

00:00:12.033 --> 00:00:15.100
ชิ้นส่วนที่เราจะดูกันในวันนี้คือ โบลาเบลด (Bolar of blade)

00:00:15.100 --> 00:00:17.233
มันมาจากส่วนหน้า (Forequarter) ของวัว

00:00:17.233 --> 00:00:19.433
และเป็นหนึ่งในกล้ามเนื้อที่ใช้ในการเคลื่อนไหว

00:00:19.433 --> 00:00:21.100
เป็นกล้ามเนื้อที่ทำงานหนัก

00:00:21.900 --> 00:00:24.300
โดยทั่วไปเราจะใช้โบลาเบลดสำหรับการอบ (Roasting)

00:00:24.300 --> 00:00:26.300
หรือตุ๋นในหม้อหุงช้า หรือการเคี่ยว

00:00:26.433 --> 00:00:29.000
แต่วันนี้เราจะแสดงวิธีปรุงแบบเร่งด่วน

00:00:29.000 --> 00:00:30.600
โดยใช้เนื้อวัวชิ้นนี้

00:00:31.033 --> 00:00:33.266
เมื่อเตรียมเนื้อโบลาสำหรับการปรุงแบบเร็ว

00:00:33.266 --> 00:00:36.000
สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าคุณดูแนวเส้นใยเนื้อ

00:00:36.000 --> 00:00:38.566
ให้ถูกต้อง เราต้องตัดขวางแนวเส้นใย

00:00:38.566 --> 00:00:41.366
และเราต้องการให้เนื้อสไลซ์ชิ้นเล็กๆ เหล่านั้น

00:00:41.366 --> 00:00:43.800
สวยงามและบางประมาณ 3 มิลลิเมตร

00:00:43.866 --> 00:00:45.100
เราไม่อยากให้มันหนาเกินไป

00:00:45.100 --> 00:00:47.200
ไม่อย่างนั้นมันจะเหมือนเนื้อต้มตอนที่เราปรุงมัน

00:00:47.200 --> 00:00:49.866
เราต้องการให้มันบางพอที่จะเกิดสีเกรียม (Sear) อย่างรวดเร็ว

00:00:49.866 --> 00:00:51.200
ที่ทั้งสองด้านของเนื้อ

00:00:51.400 --> 00:00:55.200
ซึ่งจะมอบประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ให้กับคุณ