WEBVTT

00:00:00.366 --> 00:00:02.733
Chào các bạn, đây là Abdul trở lại với một công thức mới

00:00:03.033 --> 00:00:05.200
công thức lần trước của tôi là sườn cừu (lamb cutlets)

00:00:05.200 --> 00:00:06.466
thực sự đã nhận được sự ủng hộ rất nồng nhiệt.

00:00:06.700 --> 00:00:07.200
Nên lần này

00:00:07.200 --> 00:00:09.900
tôi mang đến phần Đùi cừu, vẫn là dòng thịt cừu Úc chất lượng đó.

00:00:10.066 --> 00:00:12.066
Món ăn tôi sắp thực hiện là Thịt cừu áp chảo (Lamb escalopes).

00:00:12.066 --> 00:00:13.966
Theo truyền thống, món này thường được những người thợ săn

00:00:13.966 --> 00:00:14.733
nấu trực tiếp trên đá nóng.

00:00:14.966 --> 00:00:17.200
Chúng tôi sẽ biến tấu món ăn này với gia vị Hyderabadi

00:00:17.200 --> 00:00:18.366
để phù hợp với không gian bếp hiện đại.

00:00:18.566 --> 00:00:20.933
Hãy cùng xem thịt cừu này hòa quyện thế nào với các loại gia vị nhé.

00:00:21.166 --> 00:00:21.766
Feed the Lion

00:00:21.766 --> 00:00:23.900
vô cùng hào hứng khi được hợp tác cùng thương hiệu Thịt Bò và Thịt Cừu Úc

00:00:23.900 --> 00:00:26.200
để giới thiệu lý do vì sao thịt cừu đạt chứng nhận Halal của họ

00:00:26.200 --> 00:00:27.800
luôn là sự lựa chọn hàng đầu

00:00:27.800 --> 00:00:29.033
cho các doanh nghiệp,

00:00:29.033 --> 00:00:31.300
đầu bếp và chủ nhà hàng trên khắp đất nước

00:00:31.500 --> 00:00:32.633
Ngành công nghiệp thịt đỏ Úc

00:00:32.633 --> 00:00:35.400
cam kết đạt được trung hòa carbon vào năm 2030

00:00:35.400 --> 00:00:39.000
Úc xuất khẩu hơn 250.000 tấn thịt cừu ăn cỏ mỗi năm

00:00:39.000 --> 00:00:41.500
đến hơn 110 quốc gia trên toàn thế giới

00:00:41.500 --> 00:00:43.800
Toàn bộ đàn cừu được nuôi dưỡng trên những đồng cỏ xanh tươi,

00:00:43.800 --> 00:00:44.866
không chứa hormone tăng trưởng

00:00:44.866 --> 00:00:47.266
và có khả năng truy xuất nguồn gốc minh bạch suốt vòng đời.

00:00:47.266 --> 00:00:49.700
Ngày càng nhiều doanh nghiệp tại Anh ưu tiên sử dụng thịt cừu Úc

00:00:49.700 --> 00:00:51.266
vì chất lượng thịt ổn định

00:00:51.266 --> 00:00:52.900
và là nguồn cung cấp đáng tin cậy

00:00:52.900 --> 00:00:55.700
Đó chính là lý do Abdul Yaseen -

00:00:55.700 --> 00:00:57.066
đầu bếp Hồi giáo được vinh danh nhiều nhất tại Anh

00:00:57.166 --> 00:00:58.900
rất hào hứng khi được đồng hành cùng Thịt Cừu Úc

00:00:58.900 --> 00:01:01.033
để mang đến loạt công thức này,

00:01:01.033 --> 00:01:02.666
nhằm tôn vinh chất lượng cao cấp

00:01:02.666 --> 00:01:04.166
của dòng thịt cừu chăn thả tự nhiên.

00:01:05.600 --> 00:01:08.700
Với công thức này, tôi cần phần thịt nguyên khối từ đùi cừu

00:01:08.700 --> 00:01:11.833
Đây là phần thịt nạc, không có mỡ dắt bên trong.

00:01:11.833 --> 00:01:13.400
Vì chúng ta sẽ chế biến như kiểu bít tết,

00:01:13.400 --> 00:01:15.200
sẽ thái lát mỏng (escalopes) phần thịt này.

00:01:15.200 --> 00:01:18.566
Một lưu ý quan trọng, đặc biệt cho công thức này,

00:01:18.566 --> 00:01:21.233
chúng ta cần loại bỏ tối đa các phần mỡ thừa bên ngoài

00:01:21.233 --> 00:01:25.333
vì thịt sẽ được áp chảo nhanh trên lửa vừa.

00:01:25.766 --> 00:01:29.066
Để ướp các lát thịt escalope, tôi thích dùng dầu ăn,

00:01:29.833 --> 00:01:30.466
nước cốt chanh

00:01:31.066 --> 00:01:32.033
hỗn hợp gừng tỏi xay,

00:01:32.700 --> 00:01:35.100
một ít muối, một chút bột nghệ

00:01:35.366 --> 00:01:37.833
một số hỗn hợp gia vị đặc trưng được đề cập trong công thức

00:01:37.833 --> 00:01:40.266
Trong đó có bột đinh hương hun khói

00:01:40.433 --> 00:01:41.966
và bột rêu đá (rock moss)

00:01:44.666 --> 00:01:46.166
Các lát thịt sau đó sẽ được ướp

00:01:46.300 --> 00:01:48.133
và thấm đều trong nước xốt

00:01:48.200 --> 00:01:49.500
trong 2 giờ đồng hồ

00:01:49.500 --> 00:01:51.600
trước khi chúng được nướng trên vỉ

00:01:59.800 --> 00:02:02.500
tôi thích thêm một ít bạc hà

00:02:21.000 --> 00:02:23.300
thật tuyệt vời khi thấy vân mỡ của thịt cừu

00:02:23.300 --> 00:02:25.266
hòa quyện hoàn hảo cùng hương vị nồng nàn của các loại gia vị.

00:02:25.466 --> 00:02:26.900
Từ một món ăn truyền thống

00:02:26.900 --> 00:02:28.533
thường được nấu trên đá nóng

00:02:28.766 --> 00:02:29.866
chúng tôi đã chuyển sang nướng vỉ

00:02:29.866 --> 00:02:31.866
và nó thích ứng với cách nấu này rất tốt