WEBVTT

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嗨，又是Abdul，今天带来一道新食谱

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上一期我做的是羊排（Lamb cutlet）

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反响非常好

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这次

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我要用羊腿来制作，同样是澳洲羔羊肉

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我正在做的这道菜是羊肉薄片（Lamb escalope）

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这道菜传统上是猎人

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在烧热的石头上烹制的一道料理

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我们将用海德拉巴风味香料来改良这道菜

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在我们的厨房里烹饪

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一起来看看羊肉和香料会碰撞出怎样的美味

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Feed the Lion 团队

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非常高兴能与澳洲牛羊肉品牌合作

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为大家展示为什么

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澳洲的清真认证羔羊肉为何能成为业内

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备受认可的选择

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深受各地商户、主厨与餐饮从业者青睐

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澳大利亚红肉行业

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致力于在2030年实现碳中和

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澳大利亚每年向全球出口超 25 万吨草饲羊肉

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远销 110 多个国家和地区

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他们所有的羊都在郁郁葱葱的绿色牧场上饲养

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不使用生长激素

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并且在其生命的每个阶段都可追溯

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越来越多英国餐饮商户选择澳洲羔羊肉

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凭借稳定出众的食用品质

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以及可靠稳定的供应

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这也让英国备受认可的穆斯林主厨

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厨师Abdul Yaseen

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很高兴能与澳洲羊肉合作

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为大家带来这一系列食谱

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展现散养羊肉的优良品质

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与出众风味

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做这道菜需要选用羊的优质部位肉

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也就是脂肪较少的精肉部分

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口感类似牛排

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我们会把它切成薄片

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这道菜尤其重要的一点是

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我们尽量去除其中的脂肪

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因为我们将用中火煎煎制

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腌制羊排时，我会加入食用油

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柠檬汁

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姜蒜泥

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一些盐，一点姜黄粉

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还有食谱里用到的混合香料

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里面包含烟熏丁香粉

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和岩苔粉（Rock moss powder）

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这就是切好的羊排片

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接下来进行腌制

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腌制时间不少于 2 小时

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之后再上烤架烤制

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我还会加入一些薄荷叶

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可以看到羔羊肉的天然肌理与香料

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融合得非常好

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这是一道传统料理

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原本在石头上烹制

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我们改用烤架制作

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同样呈现出非常好的效果